Parmesan Plätzchen
Zutaten
- 113 Gramm Butter Raumtemperatur
- 60 Gramm Parmesan
- 150 Gramm Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gem. Pfeffer
- 1 Teelöffel Tyhmian
Anleitungen
- Lass deine Butter zu Raumtemperatur kommen.
- Reibe zuerst deinen frischen Parmesan.
- Wasche und trockne den frischen Thymian, Zupfe die kleinen Blättchen ab und hacke sie bis sie fein sind.
- Gib nun all deine trockenen Zutaten in deine Rührschüssel. Das Mehl, den Parmesan, den fein gehackten Thymian, das Salz und auch den frisch gemahlenen Pfeffer.
- Verrühre alles einmal kurz mit deinem Rühraufsatz deiner Küchenmaschine.
- Im nächsten Schritt gibst du deine weiche Butter dazu, am besten schneidest du sie vorher in kleine Würfel. Umso schneller ist dein Teig fertig und umso weniger du den Teig rührst umso zarter werden deine Plätzchen.
- Dein Teig sollte aussehen wie Streusel, dann ist er fertig. Falls dein Teig aussieht wie Sand gib 3-5 Gramm Butter dazu bis er dicke Klumpen bildet wie dicke Streusel aussehen.
- Jetzt kannst du den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten bis sich ein Ball formt.
- Diesen Teig gibst du auf ein Stück Klarsichtfolie und formst eine Rolle. Du kannst deine Rolle so breit oder schmal machen wie du möchtest. Kleine Plätzchen sehen auch süß aus und sind der perfekte kleine Happen.
- Wickle deine Rolle in der Folie ein und verdrehe die Enden, so kann die Rolle im nächsten Schritt nicht länger werden.
- Nun rollst du die Teigrolle noch ein paar mal hin und her um deine Rolle glatt und gleichmäßig dick zu formen.
- Gib deine Rolle auf ein Brett und stelle es für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank. So wird die Rolle fest und du kannst sie anschließend gut in Scheiben schneiden.
- In der Zwischenzeit heizt du deinen Backofen auf 180° C Umluft vor.
- Nimm nun deine Rolle aus dem Gefrierschrank und entferne die Klarsichtfolie.
- Jetzt musst du nur noch die Teigrolle in ca. 8 mm breite Scheiben schneiden und auf dein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lass zwischen den Plätzchen ca. 1,5 cm Abstand.
- Jetzt kannst du sie für ca 25-28 Minuten im vorgheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen bis sie golden und ganz leicht an den Rändern gebräunt sind.