Spinat Ricotta Gnocchi sind einfach himmlisch – locker, fluffig und mit einer feinen, würzigen Note durch den Parmesan. Außerdem eine großartige Möglichkeit, den Kindern etwas Grünzeug unterzujubeln, ohne dass sie es merken, denn der Spinat wird so fein püriert, dass man ihn kaum noch herausschmeckt. Heute zeige ich dir, wie du diese köstlichen Gnocchi ganz einfach selbst machst – und das Beste: Ganz ohne klebrige Finger oder lästiges Ausrollen mit meiner neuen und super einfachen Methode!
Zutaten
Für dieses Rezept brauchst du:
- frischen Spinat
- Ricotta
- Parmesan
- Mehl
- ein Ei
- Salz
- Muskatnuss
- Butter & Salbei für eine einfach Sauce
Spinat Gnocchi Anleitung
- Der erste Schritt ist der Spinat. Damit er schön grün bleibt und möglichst viele Vitamine enthält, gare ich ihn ohne Wasser in einer beschichteten Pfanne. Dafür einfach den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat bei niedriger Hitze in die Pfanne geben und warten, bis er vollständig zusammengefallen ist. Diese Methode hat den Vorteil, dass der Spinat schön trocken bleibt, was später für die Konsistenz des Teigs wichtig ist.
- Danach entfernst du die Rinde und schneidest den Parmesan in kleine Stücke und zerkleinerst ihn im Mixer. Natürlich kannst du den Parmesan auch einfach reiben, wenn du keinen Mixer hast. Ich liebe es aber den Parmesan im Mixer zu zerkleinern denn das spart mir Zeit und eine extra Reibe die ich abspülen müsste. Anschließend bitte aus dem Mixer nehmen, denn darin wollen wir jetzt erstmal den Spinat zerkelinern.
- Den abgekühlten Spinat in den Mixer geben und so lange pürieren, bis keine Fasern mehr zu sehen sind. Achte darauf, dass er wirklich fein wird, damit die Gnocchi später eine schöne, zarte Konsistenz haben.
Der Spinat ist sehr fasrig und das versuchst du so gut wie möglich zu zerkleinern. Zwischen durch musst du immer mal wieder alles mit einem Spaten gut durchmischen.
- Als nächstes gibst du den Ricotta zum Spinat und pürierst alles gut miteinander.
- Anschließend gibst du zu dieser Masse das Ei und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) dazu und pürierst es kurz zu einer homogenen Masse.
Muskatnuss verleiht deinen Gnocchi ein wunderbar warmes Aroma. Du kannst sie frisch reiben – das intensiviert den Geschmack besonders schön. Oder du greifst, so wie ich es oft mache, ganz unkompliziert zu bereits gemahlener Muskatnuss.
Jetzt darf natürlich auch der frisch gemahlene Parmesan nicht fehlen, er gibt den Gnocchi Geschmack und verleiht ihnen eine wunderbare Konsistenz.
- Das Mehl hinzugeben und mit einem Löffel oder Spatel unterheben, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht mit dem Mixer denn dann kann die Masse zu fest werden.
- Jetzt kommt mein Tipp für super schnelle Gnocchi ohne klebrige Finger: Anstatt den Teig auszurollen und zu schneiden, benutze ich einen Eisportionierer und ein Glas. Und so geht’s: Fülle etwas Mehl in ein sauberes Glas mit Deckel. Anschließen nimmst du dann eine Portion Teig mit dem Portionierer auf.
Jetzt läßt du die Gnocchi masse einfach aus dem Eisportionierer in das Mehl im Glas fallen.
- Deckel drauf und dann einfach mit dem Glas ein paar Mal kreisende Bewegungen mache, so formt sich dein Gnocchi in der Schale von selbst.
Und so sind deine Gnocchi perfekt geformt und das beste daran, deine Hände bleiben sauber. Die geformten Gnocchi auf einen bemehlten Teller legen, bis sie gekocht werden.
- Um deine Gnocchi zu Kochen bringst du einfach gesalzenes Wasser zum Sieden (es sollte nicht sprudelnd kochen, damit die Gnocchi nicht zerfallen) und darin garst du deine Gnocchi für etwa 10 Minuten.
Auch wenn sie nach kurzer Zeit aufsteigen, unbedingt die vollen 10-12 Minuten garen, damit sie wirklich durch sind.
- Die Soße könnte nicht einfacher sein. Zerlasse einfach Butter in einer Pfanne, zupfe die Salebiblätter ab und gebe sie zur Butter dazu.
NICIS❤︎PRODUKT
BUTTERDOSE
- Ich liebe diese weiße Porzellanbutterdose.
- Sie ist schlicht, hat aber etwas besonderes mit dem Herzchen im Deckel und der goldenen Schrift auf dem Boden.
- Größe : 11,5L x 5,5B x 14,5H cm
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Am besten läßt du die Blätter für einige Minuten in der Butter denn so könnende wunderbaren Salbei Aromen an die Butter abgegebene werden.
- Die gekochten Gnocchi kannst du mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in der Salbeibutter schwenken. Auf Tellern anrichten, frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und sofort genießen.
Ich gebe gerne ein bisschen frisch geriebenen Parmesan auf die Gnocchi, das sieht nicht nur schön aus sondern der Parmesan vermischt sich mit der Butter und ergibt eine wunderbar cremige Sauce.
Noch ein Tipp für ein einfaches Menü: Als Vorspeise passt ein Tomatensalat mit Burrata und zum Dessert frische Beeren mit etwas Mascarpone – fertig ist das perfekte Gästeessen!
So frierst du deine Gnocchi ein!
Diese Gnocchi kannst du auch wunderbar einfrieren und dir so einen kleinen Vorrat anlegen – perfekt für ein schnelles Mittagessen.
Nici’s Tipp
Zum Einfrieren legst du die Gnocchi nebeneinander auf einen bemehlten Teller oder ein Backblech. So stellst du sie einfach in deinen Gefrierschrank denn so frieren sie einzeln ein und kleben später nicht zusammen!
Sobald sie durchgefroren sind, kannst du sie ganz einfach in einen Plastikbeutel oder eine Dose umfüllen und bis zur Verwendung im Gefrierfach aufbewahren.
Bei Bedarf gibst du sie direkt gefroren ins siedende Wasser.
Ich hoffe, dir hat das Rezept gefallen. Wenn ja freue ich mich wenn du mir eine positive Bewertung da lässt. Vielen Dank!
Spinat Ricotta Gnocchi
Zutaten
- 400 Gramm frischen Spinat Alternativ geht auch gefrorener Spinat aber der muss erst komplett auftauen und dann in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 250 Gramm Ricotta
- 1 Stück Ei
- 40 Gramm Parmesan
- 100 Gramm Mehl
- 1 gestr. Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Muskat frisch oder als Pulver
Anleitungen
- Den Spinat waschen und trocken schleudern. In einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze ohne zusätzliches Wasser garen, bis die Blätter zusammengefallen sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Das spart später das Ausdrücken.
- Den Parmesan im Mixer fein zerkleinern oder reiben. Anschließend aus dem Mixer nehmen.
- Den abgekühlten Spinat in den Mixer geben und so lange pürieren, bis keine Fasern mehr zu sehen sind. Achte darauf, dass er wirklich fein wird, damit die Gnocchi später eine schöne, zarte Konsistenz haben.
- Den pürierten Spinat, den Ricotta, das Ei und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) in den Mixer geben und kurz zu einer homogenen Masse pürieren. Das Mehl hinzugeben und mit einem Löffel oder Spatel unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.
- Mit einem Eisportionierer kleine Portionen der Masse in eine kleine Schale geben, deren Boden mit Mehl bedeckt ist. Deckel drauf und die Schale mit kreisenden Bewegungen schütteln, bis die Gnocchi eine schöne, runde Form haben. Die geformten Gnocchi auf einen bemehlten Teller legen, bis sie gekocht werden.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Die Gnocchi hineingeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Auch wenn sie schon früher an die Oberfläche kommen, die gesamte Kochzeit einhalten.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin knusprig braten. Die gekochten Gnocchi aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in der Salbeibutter schwenken. Auf Tellern anrichten, frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und sofort genießen.
Hallo Nici,
ein tolles Rezept, das ich sicher ausprobieren werde.
Mit ist bei dem Video deine Butterdose aufgefallen – ich suche nämlich eine Keramik Butterdose, die in das Seitenfach vom Kühlschrank passt – deine schaut ziemlich schmal aus – passen da 250 g Butter drauf? Würde mich freuen, wenn du mir verratest, wo es diese Butterdose zu kaufen gibt.
Vielen Dank im Voraus und einen schönen Muttertag, solltet Ihr den in München heute auch haben.
Liebe Grüße aus Österreich
Doris
Liebe Doris,
wie schön, dass dir mein Rezept gefallen hat! 😊 Es freut mich total, dass du es ausprobieren möchtest.
Jetzt aber zu deiner Frage: Ja, meine Butterdose fasst 250 g Butter. Ich habe dir den Link zum Produkt auf meiner Rezept Webseite eingefügt – schau dort gerne mal vorbei, wenn du möchtest. Ich habe dir auch die Maße dazu geschrieben und hoffe sie passt in dein Seifenfach.
Ich wünsche dir auf noch nachträglich alles gute zum Muttertag und schicke liebe Grüße nach Österreich.
XOXO
Nici
Hallo Nici, habe gerade deine Gnocchis mit Spinat und Ricotta nachgekocht. Formtechnisch muss ich noch etwas daran arbeiten. Ich glaube mein Teig war etwas zu dünn. Sie waren super lecker 😋. Werde meinem Sohn heute Abend noch welche vorbeibringen. Er als Vegetarier wird sie lieben. Danke nochmal für das Rezept. Einen schönen Abend und liebe Grüße Sonja 🥰
Hallo Sonja,
wie schön, dass du die Gnocchi ausprobiert hast! Das freut mich total. 😊 Mit der Konsistenz vom Teig ist es manchmal ein bisschen tricky, aber das wird bestimmt von Mal zu Mal besser. Wie schön, dass dein Sohn auch in den Genuss kommt – ich hoffe, sie schmecken ihm genauso gut! Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, mir zu schreiben. Ich wünsche dir eine gemütlichen Wochenende und ganz liebe Grüße.
XOXO
Nici