Gambas al Ajillo sind mein absoluter Favorit unter den Tapas und dürfen auf keinem Tapas-Abend fehlen. Riesengarnelen in Olivenöl, Knoblauch und etwas Chili – super aromatisch, schnell zubereitet und perfekt zum Dippen mit frischem Brot. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du sie zuhause genauso lecker hinbekommst wie in Spanien.
Wenn du noch mehr Inspiration für einen gelungenen spanischen Abend suchst, schau dir gerne auch meinen Beitrag zur Tapas Party zuhause an. Dort findest du weitere Rezepte, Tipps und Ideen, wie du ganz einfach einen gemütlichen Tapasabend mit Freunden oder Familie vorbereiten kannst.
Zutaten für 4 Personen (als Tapas):
- 500 g große rohe Garnelen (King Prawns oder Tiger-Garnelen)
- 4–5 Knoblauchzehen (frisch)
- 100–150 ml Olivenöl (je nach Geschmack)
- Chiliflocken nach Belieben
- Salz
- frische Petersilie zum Garnieren
Achte darauf, dass die Garnelen roh und nicht vorgekocht sind – nur so nehmen sie das Aroma des Knoblauchs richtig auf.
Nici’s Tipp
Zuerst bereitest du die Garnelen zu.
Gefrorene Garnelen einfach in einer Schale mit kaltem Wasser auftauen lassen.
Danach schälen, den Schwanz dran lassen, Darm entfernen und kurz abspülen. Auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Dann teilst du sie auf die verschiedenen Schälchen auf und gibst Olivenöl dazu.
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Nun beginnst du die Knoblauchzehen vorzubereiten. Zuerst schälst du den Knoblauch.
Dann schneidest du ihn in hauchdünne Scheiben.
Je feiner, desto schneller geben sie ihr Aroma ab, ohne dass der Knoblauch beim Backen bitter wird.
Nici’s Tipp
Danach hackst du die Petersilie fein, sie dient später als frische Garnitur für die gebackenen Gambas. So hast du einen weiteren Schritt bereits vorbereitet und kannst deinen Tapas-Abend ganz entspannt genießen, ohne in der Küche in Stress zu geraten.
Nun gibst du den Knoblauch und die Chiliflocken zu deinen Gambas und würzt alles mit etwas Salz. Vermische die Garnelen vorsichtig, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Lass die Gambas anschließend kurz im Kühlschrank ziehen, so können sich die Aromen optimal entfalten und sorgen später für noch mehr Geschmack.
Nici’s Tipp
Kurz bevor deine Gäste kommen, heizt du den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vor. Nimm die Gambas rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Raumtemperatur annehmen können – so garen sie später gleichmäßiger und bleiben schön saftig.
Backe die Garnelen anschließend für etwa 6–8 Minuten, bis sie schön rosa und gar sind.
Die Gambas ziehen sich beim Backen leicht zusammen. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie schön saftig bleiben.
Nici’s Tipp
Jetzt kannst du die Gambas mit der frisch gehackten Petersilie garnieren und optional etwas grobes Meersalz darüberstreuen.
Serviere sie direkt in kleinen Schälchen – perfekt zum Dippen mit frischem Weißbrot.
Rezept Gambas al Ajillo
Gambas al Ajillo
Zutaten
- 20 Stück rohe, gefrorene riesen Garnelen
- 4 Stück Knoblauchzehen am esten frischer Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Salz
- Chiliflocken
Anleitungen
- Für die Gambas brauchst du große, ungekochte Garnelen – am besten King Prawns oder Tigergarnelen. Achte darauf, dass sie noch roh sind (also grau), denn nur so können sie den Knoblauchgeschmack richtig aufnehmen. Lass sie in kaltem Wasser auftauen, dann schälst du sie, entfernst eventuell noch vorhandene Darmreste und spülst sie kurz ab. Tupf sie danach gut trocken und lass am besten den Schwanz dran – das sieht schöner aus.
- Lege die vorbereiteten Garnelen dicht an dicht in kleine ofenfeste Schälchen oder Auflaufformen. Dann gibst du Olivenöl darüber, so viel, dass die Garnelen gut bedeckt sind – das Öl wird später durch den Knoblauch ganz aromatisch und eignet sich super zum Dippen mit Brot. Nun schälst du frischen Knoblauch und schneidest ihn in ganz feine Scheiben. Pro Schälchen reicht etwa eine Zehe, du kannst aber natürlich mehr oder weniger nehmen, wie du magst. Verteile den Knoblauch gleichmäßig in den Formen.
- Jetzt kommt noch eine Prise Salz und etwas Chiliflocken für die Schärfe dazu. Sei mit den Chiliflocken lieber erstmal sparsam – nachwürzen kannst du später immer noch. Mit zwei kleinen Löffeln vermischst du dann alles vorsichtig, damit sich Knoblauch, Chili und Salz gut verteilen. Danach deckst du die Schälchen mit Folie ab und stellst sie in den Kühlschrank, wo sie schön durchziehen können. Dort kannst du sie auch super stapeln.
- Wenn du magst, kannst du schon etwas glatte Petersilie vorbereiten. Einfach waschen, trocken schleudern, die Blätter zupfen und fein hacken. Bewahre sie in einem kleinen, feucht ausgelegten Frischebehälter im Kühlschrank auf, dann bleibt sie wunderbar frisch. Diese gibst du ganz zum Schluss, direkt vor dem Servieren, über die heißen Gambas.
- Sobald deine Gäste da sind, heizt du den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor. Nimm die Gambas rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu kalt in den Ofen gehen. Die Backzeit beträgt nur etwa 6 bis 8 Minuten – du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie schön rosa geworden sind. Zum Schluss noch mit Petersilie bestreuen, eventuell ein paar Flocken Meersalz dazu – und sofort servieren. Perfekt mit frischem Weißbrot zum Dippen.
Profi-Tipps
- Olivenöl: Verwende ein gutes, mildes Olivenöl – es ist die Basis für den Geschmack.
- Knoblauch: Frisch ist immer besser als getrocknet, der Geschmack ist viel aromatischer.
- Chili: Nach Geschmack dosieren – ein Hauch reicht oft, um die Garnelen perfekt zu würzen.
- Vorbereitung: Die Garnelen können vorbereitet werden, sodass du sie kurz vor dem Eintreffen der Gäste nur noch in den Ofen schiebst.
Diese Gambas al Ajillo sind nicht nur ein Hingucker auf deinem Tapas-Abend, sondern lassen sich auch super vorbereiten. So kannst du entspannt mit deinen Gästen genießen, während der Duft von Knoblauch und Olivenöl die Küche erfüllt.
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Liebe Nici, bessere Gambas auf diesen Breitengrafen haben wir nicht gegessen. Vielen dank für den Tipp mit den Ofen.
Vielen Dank liebe Vesna,
das freut mich natürlich sehr. So lieb von dir mir eine Bewertung da zu lassen.
DANKE
XOXO
Nici